Nasi Lemak

Nasi Lemak Buah Bidara
Daun selasih saya lurutkan
Buang emak buang saudara
Kerana kasih saya turutkan.

Itu pantun dulu-dulu. Pantun sekarang, macam ni kut no?

Daun selasih saya lurutkan
Buat membalut buah kepayang
Kerana kasih saya turutkan
Kocek kosong sayang melayang

Ni pantun jenaka sindir-sindiran. Jangan pulak ada orang nak saman aku kalau betul-betul terjadi ni kan.

So sapa nak resepi Nasi Lemak ? Korang dah tau dah kan aku kalau tak ada idea resepi je lah memanjang kan. Nak kutuk pun kutuk lah, tak kisah pun. Tapi sapa yang kutuk lebih-lebih tu nanti jangan dok mai mintak resepi dah tau. Permintaan tak akan di layan!!!.

Kalau aku masak nasik lemak, lauknya sambal tumis ikan bilis (ikan teri kata orang indon?), Telur rebus di belah dua, kangkung di celur, kacang tanah digoreng campur dengan ikan bilis goreng. Kalau ada ikan kering (gelama gebu) lagi terangkat ni. Takut mak mentua lalu pun tak nampak tu.

Ada dua cara nak masak nasi lemak. Cara yang biasa tu just dump everything dalam rice cooker, on switch, sekali sekala tu kacau je lah supaya rata. Lagi satu ni aku punya kawan kat ofis ni ajar. Dia ni lelaki kami panggil dia Pak Ya (Haji Zakaria), walaupun dia muda dari aku. Nasi lemak Pak Ya ni, nasi lemak bertumis, macam buat nasi minyak. Tapi sedap lah jugak. Aku bagi kedua-dua cara tu OK?

a. Nasi Lemak (Resipi tradisi, dimasak cara moden)

Bahan-bahan

6 cawan beras (beras wangi lagi sedap)
4 cawan santan
4 cawan air (adjust sendiri, kalau nak lemak lebihkan santan, kalau beras keras masukkan lebih air)
Garam
1 sudu besar halba (ni optional, tak bubuh pun tak pe)
2 helai daun pandan
1 inci halia
1 batang serai dititik
3 biji bawang merah (dihiris halus)

Cara memasak

1. Basuh beras
2. Sukat air, santan, garam
3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk nasi (rice cooker)
4. Masak sehingga kering.
5. Buka dan kacau, kalau nampak agak keras simbarkan air panas ke dalam nasi dan tutup balik
6. Ataupun, (cara yang aku suka buat sebab macam ni tak hancur nasi lemak tu). Ubah nasi ynag belum masak betul ni ke dalam steamer, kukus sampai nasi masak betu-betul.
7. Hidang kan lah.

b. Nasi Lemak Bertumis

Bahan-bahan sama seperti di atas.

Cara membuat
1. Potong bawang nipis2
2. Potong halia nipis dan halus
3. Panaskan 1 sudu minyak + 1 sudu ghee
4. Tumis bawang dan halia
5. Bila sudah garing masukkan air dan santan, perlahan sikit api, kacau supaya santan tak berketul dan pecah minyak
6.Bila dah mendidih masukkan beras, daun pandan, halba, serai dan garam secukup rasa.
7. Masak sampai nasi masak.
Siap dah pun.

c. Sambal Tumis Ikan Bilis (Boleh ganti ikan bilis dengan udang hidup atau sotong basah)

Bahan-bahan
1. 10 tangkai Cili kering (kalau nak pedas tambah lah sendiri)
2. 4 ulas Bawang merah
3. 2 ulas bawang putih
4. Sedikit belacan
5. Air asam jawa
6. 1 cawan Santan kelapa ( optional)
7. 1 ulas bawang besar di potong bulat.
8. 100 g. Ikan bilis yang telah digoreng.
9. Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak

1. Blend cili kering, bawang . bawang merah, bawang putih dan belacan sehingga lumat.
2. Panaskan sedikit minyak masak ke dalam kuali (saucepan whatever). Minyak masak tu lebih kurang 3 sudu saja.
3. Bila minyak dah panas, masukkan bahan yang di blend tadi.
4. Kacau sehingga campuran cili tadi pecah minyak. (nampak macam berminyak kat dalam kuali tu)
5. Masukkan sedikit air asam jawa (lebik kurang 2 sudu je)
6. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng ke dalam sambal tadi
7. Gaul sampai sebati, then masukkan santan kelapa.
8. Masukkan garam dan gula secukup rasa
9. Masukkan hirisan bawang besar
10. Didihkan dan angkat dari stove.
Dah sedia untuk dimakan
Kalau tak suka santan, masukkan air lebih sedikit untuk kuahnya.

Selamat mencuba. Esok kan week-end boleh masak sendiri atau suruh ayang kat rumah tu masak. Lepas tu puji lah sikit kata sedap. Bukan puji resepi aku tapi air tangan orang yang memasak tu lah....

Aku esok tak masak nasi lemak nak buat dalca daging dengan nasi minyak, tadi pagi hubby bagi duit suruh beli daging rincik kat pasar malam, sebelum dia cop mohor kat pipi tadi tu, hehehe....